El jamón de Bayona es una especialidad de la cuenca del Adour desde la Edad Media. Protegido por una Indicación Geográfica Protegida, es conocido por su sabor y su textura blanda. Elaborado con cerdos del suroeste, este jamón crudo, salado, seco y afinado según una técnica ancestral, se toma en lonchas finas o gruesas, como aperitivo, con la ensalada o como plato, acompañado de un vaso de vino de Irouléguy.
Cada año, en Semana Santa, la famosa feria del jamón, que dura cuatro días en el casco viejo de Bayonne, rinde homenaje al ilustre jamón del País Vasco... ¡desde 1462! Un acontecimiento repleto de colorido y sabor que reúne el concurso del mejor jamón de granja, el desfile de las cofradías, degustaciones y animaciones musicales.
El museo del Jamón de Bayona, instalado en Arzacq-Arraziguet, cumple un fin lúdico y pedagógico. Es un lugar imprescindible para conocer los secretos de este famoso jamón, su evolución histórica, su fabricación o su afinado.
No hay comentarios:
Publicar un comentario